
| クミンが香ばしい♪さっぱり野菜スープの簡単レシピ |
やっと梅雨があけましたね〜! 今日は夏バテ知らずのさっぱり美味しい野菜スープの作り方をご紹介します。
先日、圧力鍋が欲しくて、母に、「圧力鍋が欲しいんだけど、どういうのがいいのかなぁ」 と相談したところ、「家に使ってない新品のがあるからあげるよ!」 と、実家にあった圧力鍋を送ってくれました。

この野菜スープのポイントは「クミン」。 インドカレーによく使われている香りがとてもよいスパイスで、漢方では胃薬とされているようです。

そんなクミンはキャベツとの相性が抜群! キャベツも胃にやさしい成分が含まれているので、クミンとキャベツのコンビは夏バテにはもってこいです。
さてさて、ここでレシピのご紹介。 スープボウルに4杯分くらいの分量です。 量は大体の目安なので、お好みで調整してくださいね。
クミン入りコンソメ野菜スープの材料
◆キャベツ…半玉 ◆玉ねぎ…大1個 ◆しめじ…1パック ◆あらびきソーセージ…1袋(4本くらい)
◆クミンシード(ホール)…中くらいのスプーン一杯くらい ◆市販のコンソメキューブ…2個 ◆ローリエ(ベイリーブス)…1枚 ◆鷹の爪…1つ ◆塩…お好みで ◆黒胡椒(できればあらびき)…少々
※うちでは圧力鍋を使用してますが、普通のお鍋でももちろんできますよ〜。
<手順1> 野菜・ソーセージを切りお鍋に入れ、その上にクミンシードをパラパラとふりかけ、 鷹の爪とローリエの葉っぱを添えて野菜がひたひたになるくらいの水とコンソメキューブを入れる。 (野菜の甘みをひきしめるため鷹の爪をいれています)
<手順2> 蓋をし、鍋を強火にかけ、シュッシュッと蒸気がでてきたら鍋を弱火にして5分ほどしたら火をとめて、 鍋がさめて圧力鍋のロックがはずれたら蓋をあける。
<手順3> 塩と黒胡椒で味をととのえ、ひと煮立ちさせてできあがり〜♪

野菜を切って鍋にいれるだけの簡単調理。 圧力鍋をつかうと、キャベツの芯までやわらかくて美味しいです。

しかも、普通のお鍋で料理するよりも、出る蒸気が少ないからかキッチンが暑くならないのが うれしい!
多めに作って、次の日はカレー粉を入れてカレー風味のスープにしても美味しくいただけます。
ぜひぜひみなさんもお試しください
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